不少消费者选购饮料、甜点时，总会格外留意配料表。看到“果葡糖浆”就心生顾虑，觉得不如传统白砂糖健康，网上也流传着“果葡糖浆是坏糖，白砂糖更安全”的说法。那么，果葡糖浆和白砂糖到底哪个更健康？选购甜食饮料时该注意什么？一起来看。

问：白砂糖和果葡糖浆在成分上有哪些区别？

(资料图片)

答：日常使用的白砂糖主要成分是蔗糖，属于双糖，大多由甘蔗或甜菜压榨提纯制成。蔗糖进入人体消化道后，会在酶的作用下分解为葡萄糖和果糖两种单糖，之后才被人体吸收利用。

果葡糖浆一般以玉米淀粉为原料，经过酶解工艺加工得到，本身就是葡萄糖和果糖混合的单糖糖浆。市面上饮料普遍使用的55型果葡糖浆，果糖占比约55％，这个比例和白砂糖分解之后葡萄糖、果糖的配比基本接近，两者每克热量也完全一致。

食品行业偏爱果葡糖浆，更多是生产工艺考量。果葡糖浆流动性强、溶解性高，低温条件下甜味表现稳定，不容易结晶析出，非常适合饮料、冷饮生产，同时原料成本具备一定优势，是国内外广泛使用的合规食品原料。

问：果葡糖浆对身体伤害更大吗？

答：并不存在“白砂糖更健康、果葡糖浆危害更大”的绝对结论，过量摄入，两者带来的健康风险大体相当。

果糖主要在肝脏完成代谢，如果短时间大量摄入，多余果糖会在肝脏转化合成脂肪；长期过量摄入，会增加非酒精性脂肪肝、血脂代谢异常、尿酸升高的风险。但要注意，白砂糖分解之后同样会产生等量果糖，大量吃白砂糖，一样会给肝脏带来代谢负担。

二者仅有细微生理差异：果葡糖浆是游离状态的单糖，不需要肠道分解，吸收速度更快，对人体饱腹信号的刺激较弱，饮用含糖饮料时，容易不知不觉摄入更多糖分；而白砂糖作为双糖，需要在体内分解后再吸收，饱腹感反馈会相对明显。

问：选购甜食饮料时该注意什么？

答：比起纠结配料表写白砂糖还是果葡糖浆，控制添加糖的总摄入量才是核心。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日添加糖摄入量最好控制在25克以下，最高不宜超过50克。白砂糖、果葡糖浆、冰糖、麦芽糖浆、蜂蜜里的添加糖，都要计入这个总量。

选购加工食品时，一方面看配料表，如果白砂糖、果葡糖浆排在配料表前几位，通常意味着含糖量较高；另一方面重点对照营养成分表，关注碳水化合物项下的糖含量。一瓶普通含糖饮料，糖含量很容易就达到30克至40克，超过每日推荐值。

换糖不等于减糖。哪怕一款饮料把果葡糖浆替换为白砂糖，如果糖的总量没有减少，依旧属于高糖饮品。日常生活优先选择白开水、无糖茶饮，减少含糖饮料、糕点蜜饯的食用频率，才是守护健康的关键。

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